Eiwit

Een eiwit wordt ook wel proteïne genoemd en is opgebouwd uit diverse aminozuren die als een soort treintje aan elkaar gekoppeld worden en zo een lange keten vormen.

De structuur van een eiwit is als volgt opgebouwd:


 * primaire structuur: De volgorde van de aminozuren
 * secundaire structuur: Het regelmatige vouwpatroon van de keten (bijvoorbeeld α-helix = spiraalvorm of β-sheet = heen- en teruggevouwen, als bij een waaier)
 * tertiaire structuur: De 3-dimensionale structuur waarin de verschillende secundaire structuurelementen aan elkaar verbonden zijn.
 * quaternaire structuur: De opbouw van een eiwit-complex, vaak verschillende eiwitten en soms ook nog andere moleculen bij elkaar.