Koolfamilie



Koolsoorten (Brassica spp.) zijn onderdeel van de Kruisbloemenfamilie (Brassicaceae). Hieronder vallen o.a. Winterkoolzaad (Brassica napus), Kool (Brassica olearacea) en Zwarte mosterd (Brassica nigra).

In deze planten zitten mosterdglycosiden, waaruit sterk irriterende, vluchtige mosterdoliën ontstaan. Deze mosterdoliën zijn irriterend voor huid, lever, nieren en maagdarmtractus. Ook wordt goïtrine gevormd. Dit remt de schildklierwerking en werkt groeiremmend.

Alle andere koolsoorten kunnen vergiftiging veroorzaken als zij gedurende langere tijd gevoerd worden. Zij veroorzaken schildklierremming en hemolytische bloedafbraak.